Si vuelve a escuela y tras unas cuantas concesiones veraniegas toca volver a los hábitos saludables de siempre. ¿Qué significa? que reabre allílucha eterna para la verduras. ¿Quién ganará, los niños sin apetito o las madres y los padres (o las abuelas y los tíos) armados de buenas intenciones y tenedores-aviones?
Con estos cinco recetas para niños con verduras será fácil llevarse la victoria: son golosos, fáciles, vistosos y además aptos para ser preparados con la ayuda de los más pequeños, porque involucrarlos en la cocina siempre es una excelente estrategia para estimular su apetito.
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1. Rodajas de berenjena en costra de cúrcuma
Este prescripción, tomado del blog Wannabemum, es vegetariano, por lo que no requiere el uso de ingredientes de origen animal. Deliciosos y muy rápidos de preparar, son los que suelen llamarse también "Chuletas De Berenjena”, pero con un toque extra, la cúrcuma, una especia con poder antioxidante. Será apreciado por todos, porque es imposible resistirse a las chuletas.
tiempo de preparación
10 minutos + 15 minutos de cocción
Ingredientes para las personas 4
- 1 berenjena grande
- 200 g de pan rallado
- aceite de oliva virgen extra qb
- cúrcuma qb
- sal al gusto
preparación
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas horizontales sin pelar. Mezclar el pan rallado con la cúrcuma y reservar. Sumerja las rodajas de berenjena en el aceite y luego en la mezcla de pan rallado y cúrcuma. Coloque las chuletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, agregue sal y hornee en un horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos.
2. Coliflor al azafrán
Una guarnición que no puede dejar de ponerte de buen humor: de coliflor blanca a amarillo soleado. A veces se necesita muy poco para cambiar el aspecto de una simple guarnición (que puedes usar, por ejemplo, también para sazonar una pasta). La receta se encuentra en el libro "Elección vegetariana y vida en bicicleta" (de M. De Petris y M. Destino, Il Pensiero Scientifica editore).
tiempo de preparación
15 minutos
Ingredientes para las personas 4
- 1 coliflor blanca
- 1 sobre de azafrán
preparación
Reduzca la coliflor en floretes, lávelos y cocínelos al vapor (también puede hervirlos rápidamente). Disolver el azafrán en 4 cucharadas de agua y condimentar las verduras con esta salsa.
3. Quiche de brócoli, queso brie y pasas
Queso que gira, pasas dulces, una cáscara crujiente, parmesano salado y un rico relleno de... brócoli. Apostamos a este pastel sabroso, aunque esté relleno de verduras, ¿será un éxito para grandes y pequeños?
La receta, extraída del libro "Come diferente" (de L. Dadduzio y F. Giordano, Gribaudo), en realidad incluye brócoli troceado, pero si sabes que pueden causar un poco de berrinche o descontento con los niños, licúalo y que sea un puré cremoso. A veces, incluso cambiar la forma y la textura tal vez pueda atraer a los niños a probar un vegetal que hasta hace poco despreciaban.
tiempo de preparación
40 minutos
Ingredientes para las personas 6
- 1 paquete de hojaldre
- 1 brócoli de 400 g
- 1 puñado de pasas
- 1 huevo
- 1 cucharada de parmesano
- Venta
preparación
Lava el brócoli, córtalo en trozos y hiérvelo. Deja que se enfríe un poco y pon las pasas a remojar en un poco de agua caliente. Mientras tanto, extienda el rollo de hojaldre en una bandeja para hornear y pinche el fondo con los dientes de un tenedor. Rellenar la masa con los trozos de brócoli y las lonchas de queso y espolvorear la superficie con las pasas exprimidas. Batir el huevo con una pizca de sal y el parmesano y verter esta mezcla sobre la tarta salada. Hornear durante 20 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
4. Lasaña de carasau con crema de verduras
La lasaña es una fiesta instantánea y a los niños siempre les gusta. La blogger Peri & the kitchen ha pensado en esta reinterpretación del gran clásico de los domingos, sustituyendo la pasta al huevo por pan carasau, enriqueciéndola con verduras y una bechamel exprés.
tiempo de preparación
20 minutos + 15 de cocción
Ingredientes para las personas 6
Para pasta
- panel carasau qb
- agua o caldo de verduras al gusto
- Queso parmesano al gusto
Para la crema de verduras
- 1 kg de guisantes frescos o 400 g de guisantes congelados
- 3 calabacines pequeños, 1 zanahoria grande u otras verduras al gusto
- 1 chalota
- 1 cucharadita de pasta de tomate
Para la salsa bechamel.
- 500 ml de leche (también vegetal o caldo de verduras)
- 50 g de harina
- 50 g de mantequilla (o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra)
- nuez moscada, sal, pimienta al gusto
preparación
En primer lugar, si utiliza guisantes frescos, pélelos y obtenga la ayuda de los más pequeños en esta operación. Lavarlos y reservarlos. Trocear la chalota y dorarla con un chorrito de aceite y un cucharón de agua. Agregue los guisantes frescos o congelados y la cucharadita de pasta de tomate y cocine.
Mientras tanto, pele las otras verduras y cocínelas al vapor.
Una vez que todas las verduras estén listas, licúalas todas juntas, posiblemente ayudándote con caldo o agua de cocción.
Ahora prepara la bechamel: derrite la mantequilla a fuego lento y añade la harina tamizada. Cuando empieces a ver las primeras burbujas en el borde de la sartén, añade la leche fría. Mezclar inmediatamente con la batidora manteniéndola en posición vertical y con movimientos lineales (es decir, de "ida y vuelta") y no circulares como es habitual. Cuando haya espesado, sazone con sal, pimienta y nuez moscada y apague el fuego.
Ahora ensuciamos el fondo de la sartén con un poco de bechamel y empezamos a montar la lasaña. Moje el pan carasau con el caldo de verduras y colóquelo en la sartén, probablemente tomará varias piezas para formar una capa en una especie de mosaico. Aliñar con la crema de verduras, la bechamel y espolvorear queso parmesano. Continúe así para todas las capas. Llevar al horno precalentado a 180 grados por 15 minutos.
5. Salsa dulce de remolacha
Una salsa para untar en el pan en el desayuno o como merienda, para mojar las verduras de un pinzimonio o para enriquecer un yogur: esta salsa dulce es realmente versátil. La receta, propuesta en el libro “Cucharita verde” (R. Roth, editorial Sonda), se basa en una verdura popular pero poco utilizada, la remolacha. En realidad, no solo es bueno y saludable, sino que también tiene la ventaja de tener un color vibrante e intenso que conquistará la vista antes que el paladar.
tiempo de preparación
40 minutos (o 10 minutos si usa remolachas precocidas)
Ingredientes para una taza de crema
- 2-3 remolachas medianas
- ½ taza de nueces
- ¼ taza de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de agave (pero si no eres vegano y no lo tienes en casa puedes usar miel)
preparación
Lave las remolachas y cocínelas durante 30-40 minutos en agua hirviendo. Escúrralas, enfríelas y pélelas (sus manos serán suficientes, la cáscara se desprenderá sola). Cortar las remolachas en trozos y triturar hasta que la mezcla sea espesa y homogénea.
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