La pastelería americanaa va adquiriendo cada vez más admiradores y, de hecho, términos (y manjares) como muffin, cupcake, crumble o cake pops ya no son desconocidos. Entre los postres de estrellas y rayas más queridos están los los brownies, cuadrados muy achocolatados húmedo en el punto justo y perfecto para estar preparado incluso si lo haces ayuda de los niños en la cocina.
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Abróchate el delantal y saca el bol y bate -no necesitarás mucho más- para hacer el los brownies en la versión tradicional, que light, Que vegetariano, Que con mermelada.
Nada te impide elegir una receta y enriquecerla con frutta fresca, como fresas, arándanos o peras, o secos (nueces, avellanas, almendras, pistachos...), pero también pepitas de chocolate o bizcochos desmenuzados, como los amaretti o, en versión de estrellas y rayas, los bizcochos sándwich de chocolate rellenos de leche crema o incluso mantequilla de maní o variegarlos con crema, tal vez la de tarta de queso.
La receta de los brownies de cacao.
La receta tradicional de los brownies solo podía venir del blog de Laurel Evans, Una americana en la cocina: ¿quién mejor que ella puede conocer los ingredientes originales y el proceso?
Para los que no las han comido nunca, se trata de una torta baja, blanda y húmeda que se corta en cuadraditos (más o menos grandes según la glotonería de los comensales). Se les llama brownies, que significa "brownies", debido al ingrediente principal que se utiliza que es el chocolate o cacao.
perfecto como bocadillo o para uno fiesta, Convertirse en un postre codicioso si se sirve caliente y con una bola de helado de nata, salsa de vainilla o nata semimontada.
tiempo de preparación
1 ahora
Ingredientes para 16-25 brownies
- 150 g de mantequilla
- 250 g de azúcar
- 75 g de cacao amargo
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (este ingrediente es muy americano: si no lo encuentras, usa las semillas de una vaina de vainilla)
- 2 huevos frios
- 60 g de harina
- 50 g de nueces picadas (opcional)
Calienta el horno a 180 grados y mientras tanto derrite la mantequilla con el azúcar, el cacao y la sal al baño maría: mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. Una vez listo, deja que se enfríe un poco. Agregue la vainilla y luego agregue un huevo a la vez. Esto quiere decir que después de agregar el primer huevo tendrás que batir, hasta que se integre por completo con la masa. Terminado con los huevos, agregar la harina y las nueces.
Mezclamos bien y luego vertemos la mezcla en un molde cuadrado de unos 20x20 cm previamente forrado con papel de horno. Hornea a 180 grados durante 20-25 minutos y haz la prueba del palillo: los brownies están listos cuando un palillo clavado en el bizcocho todavía sale con algunas migajas adheridas. Retire del horno y corte en 16-25 cuadrados.
Lo que los niños pueden hacer
Si ya son mayores te pueden ayudar a preparar y pesar los ingredientes. Mejor ocúpate de derretir la mantequilla y el azúcar, mientras ellos se divertirán añadiendo poco a poco los ingredientes a la masa, rompiendo los huevos y mezclando. Es obligatorio que los niños viertan la mezcla en la sartén y que roben una nuez.
Luz de brownies
Esta receta del libro "Nuestros dulces ligeros" (de L. y S. Squizzato, Gribaudo) ciertamente no es menos golosa que la tradicional, todavía queda la chocolate, Pero se han reducido las grasas y los azúcares. Es, por tanto, la versión perfecta para preparar al papá que está a dieta, para compartir también con él el postre del domingo.
En este caso, quizás mejor evitar acompañarlo de helados o cremas, mejor optar por alguna yogur griego o ricota a la crema con canela y vainilla.
tiempo de preparación
1 ahora
Ingredientes para las personas 6
- 160 g de chocolate negro claro (simplemente prefiera uno sin azúcar añadido, al menos 70-75% oscuro o Modica)
- los blancos 4
- 150 g de fructosa
- 160 g de harina
- ½ bolsita de polvo de hornear
- 120 ml de agua con azúcar en polvo
Picar el chocolate en trozos grandes y derretirlo al baño maría o en el microondas. Deja que se enfríe y mientras tanto bate las claras con un tenedor: no hace falta que las montes, porque los brownies quedan bajos.
Agregue las claras de huevo al chocolate derretido y comience a mezclar. Luego incorporar poco a poco la fructosa tamizada, la harina y la levadura y mezclar hasta obtener una masa espesa, tersa y homogénea.
Forre un molde cuadrado con papel pergamino y vierta la masa en él, nivele y hornee por 25 minutos a 180 grados en un horno precalentado. Retire los brownies del horno y déjelos enfriar antes de cortarlos en cuadrados y espolvoréelos con un poco de azúcar glas si es necesario.
Lo que los niños pueden hacer
Si es conveniente que el chocolate lo troceen los adultos (a no ser que les hagas usar una batidora), es necesario que los niños roben un trozo antes de que se derrita. De nuevo, pesar, añadir y tamizar los ingredientes, así como mezclar es tarea de los más pequeños. Si recibe ayuda de niños mayores, es posible que también lo ayuden a separar las yemas de las claras.
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Receta de los brownies sin mantequilla, la versión veg
Cada vez son más los niños que siguen una dieta libre de productos lácteos y/o huevos, a veces por intolerancias, a veces por elección. La versión de "Poder en equilibrio" (de A. Rossoni y R. Benetollo, Idea Montagna) es perfecta para estos casos: la mantequilla y la leche se han sustituido por aceite de coco virgen extra y leche de coco. Para hacer esta variante aún más deliciosa coco rallado, mientras que la harina semi-integral y el sirope de agave lo hacen saludable.
tiempo de preparación
1 ahora
ingredientes
- 100 g de chocolate amargo
- 50 g de aceite de coco virgen extra
- 100 g de harina semi-integral
- 5 cucharadas de sirope de agave
- 1 cucharadita de cremor tártaro (o levadura)
- 200 g de leche de coco
- 3 cucharadas de coco rallado
- una pizca de sal
Cortar el chocolate en escamas y derretirlo con el aceite de coco virgen extra. Deja enfriar la mezcla y añade, mezclando, poco a poco la harina, el sirope de ágave, el crémor tártaro, la leche de coco y el coco rallado.
Vierta la mezcla en un molde cuadrado forrado con papel pergamino y hornee a 180 grados durante 20-25 minutos. Dejar enfriar antes de cortar los brownies y servirlos espolvoreados con cacao sin azúcar.
Lo que los niños pueden hacer
También en este caso, es mejor que los mayores piensen en picar y derretir el chocolate. Los más pequeños, en cambio, podrán añadir los ingredientes y, tras haber vertido la mezcla en la sartén, tendrán la dura tarea de limpiar la cuchara y el bol.
brownies de mermelada
Ahí está el fondo de ese frasco de mermelada para acabar eso no le va a nadie? úsalo para abigarrado y brownies es la solución ideal. La mermelada, que en la receta de Chiarapassion es con frutos rojos o frambuesas, le dará un agradable sabor nota fresca y afrutado a estos dulces, además de hacerlos aún más hermosos a la vista. Prueba también la mermelada de albaricoque, que, como enseña Sacher, combina a la perfección con el chocolate.
tiempo de preparación
45 minutos
ingredientes
- 150 g de chocolate amargo
- 100 g de mantequilla
- 15 g de cacao amargo
- 200 g de azúcar granulada
- Huevos grandes 3
- 100 g de harina
- una pizca de sal
- 220 g de mermelada de bayas o frambuesas
Derretir el chocolate troceado con la mantequilla, dejar enfriar y añadir el cacao y el azúcar removiendo con unas varillas. Ahora agregue los huevos, uno a la vez, y luego la sal y la harina. Mezclar hasta obtener una masa densa y brillante. Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla en él.
Rellena una manga pastelera con la mermelada y haz montones sobre los brownies: son 4 filas de 4 montones cada una (alternativamente también puedes usar una cucharilla). Ahora inserte un pincho en una de las pilas y "dibuje" algunas ondas, para obtener un efecto de mármol.
Llevar al horno precalentado a 180 grados y cocinar por unos 40 minutos. Dejar enfriar antes de cortar los brownies en cuadrados.
Lo que los niños pueden hacer
Lamer la cucharada de mermelada y dibujar ondas para abigarrar los brownies: he aquí dos tareas que a los niños les encantarán.
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