Buenos propósitos culinarios: cómo hacer que los niños coman más legumbres

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Una linda idea para incluir en la "lista de cosas por hacer" para cuidar y mimar siempre a los niños en todo su esplendor, una excelente idea para incluir es: "comer (y alimentar a los niños) más legumbres".

El segundo paso, haber activado la buena voluntad, es entender cómo ponerla en práctica: para facilitaros este camino virtuoso, he aquí cinco recetas rapidas y faciles apto para niños de todas las edades y los caprichos de los que no pueden tragar las proteínas vegetales, además de algunas truco para hacer frijoles & co. más digerible y apetecible

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tortillas con puré de frijoles

En el libro "¡Yo no como verduras!" (por Giuliana Lomazzi, ¡rojo!) i Frijoles rojos se proponen como condimento para una platillo con sabor Tex-Mex, tortillas (mucho mejores que las que se comen en los restaurantes de comida rápida).

Además del puré de legumbres, las tortillas se rellenan con vegetales de temporada: ¿por qué no hacer la cena más divertida y llevar a la mesa un surtido de verduras variadas de las que cada miembro de la familia puede servirse componiendo su propia tortilla personalizada?

El autor propone alcachofas, zanahorias, apio, lechuga en primavera como acompañamiento de este singular plato; en verano tomates, pepinos, pimientos, cebolletas; escarola rizada, zanahorias, nabos, apionabos en otoño; espinacas crudas, rodajas de alcachofa de Jerusalén, repollo en invierno.

En general "para hacer las legumbres más apetecibles - como se recomienda en el libro - mezcle y mezcle con semillas oleaginosas picadas o puré de papas y use la mezcla para hacer albóndigas o hamburguesas".

tambien seria buena idea alternar los diferentes tipos de legumbres «Dando preferencia a los más digeribles como las habas y los garbanzos. recuerda que yo las legumbres deben remojarse durante la noche, enjuagados y bien cocidos (está prohibido servirlos al dente, tanto para niños como para adultos)».

Ingredientes para las personas 4

• 8 tortillas preparadas
• 220 g de frijoles rojos secos
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de tomillo seco
• verduras crudas de temporada al gusto

proceso

Remoje los frijoles en agua fría durante la noche. Al día siguiente, enjuáguelos y póngalos en una olla a presión con agua fría, cocinándolos durante unos 40 minutos desde el silbato (alternativamente, cocínelos durante unos 90 minutos en una olla normal). Escúrralos (reservando el agua de la cocción), déjelos enfriar y tritúrelos con los ajos pelados, el tomillo, la sal y un poco de agua de la cocción hasta obtener un puré espeso, aliñar con aceite.

Pelar las verduras, cortarlas en palitos y calentar las tortillas unos 5-10 minutos en el horno. Rellene cada tortilla con el puré de frijoles y las verduras y enrolle antes de comer inmediatamente.

Para usar siempre el Frijoles rojos pero haz uno delicioso hummus, simplemente blanquea una lata, mézclalos y agrega dos cucharadas generosas de salsa tahini, como se explica en Wannabemum.com.

Albóndigas de garbanzos

una de las formas para alimentar a los niños es dar formas divertidas a la comida: Mammarum lo sabe bien y, de hecho, ha transformado deliciosas albóndigas de garbanzos en lindos ositos, simplemente cortando la masa con un cortador de galletas. Si lo prefieres, sin embargo, también puedes darle la clásica forma redonda o usar un molde diferente, depende de ti y posiblemente de tus hijos, si los involucras en la preparación.

La la receta es muy sencilla, solo hay garbanzos y papas hervidas, y por eso se presta a ser enriquecido con hierbas y especias, para darle cada vez un sabor diferente a estas albóndigas.

Ingredientes para las personas 4

• 300 g de garbanzos secos o 400 g de garbanzos cocidos
• 1 papa mediana
• 1-2 cucharadas de harina
• Sal al gusto
• Pan rallado al gusto

proceso

Remoje los garbanzos secos durante la noche y hiérvalos hasta que estén suaves o, si usa garbanzos enlatados, simplemente enjuáguelos bien con agua fría y mézclelos con una licuadora.

También hierva una papa y hágala puré con un machacador de papas.

Transfiera los garbanzos y las papas a un tazón, agregue una cucharada de harina, sazone con sal y mezcle hasta que quede suave.

Vierta sobre una superficie cubierta con papel de horno, cubra con papel de horno adicional y extienda la masa con un rodillo hasta que alcance un grosor de unos 5-6 mm. Cortar con un cortador de galletas y pasar cada "albóndiga" primero por el aceite y luego por el pan rallado.

Hornear durante unos 15-20 minutos en el horno a 180 grados.

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Ceciata: una focaccia hecha con garbanzos

Una de las razones por las que solemos no consumir legumbres es que pueden causar molestias más o menos molesto para el sistema gastrointestinal. En el libro "Almuerzos y meriendas. Muchas buenas recetas desde el destete hasta los 6 años.(Por T. Valpiana y M. Parona, ¡rojo!) Se revela un truco para hacerlos más digeribles: "deben cocinado con un trozo de alga kombu y/o una pizca de semillas aromáticas (anís o hinojo), saladas solo después de la cocción, consumidas en la cantidad adecuada y masticadas muy bien. Con estas precauciones solemos evitar, incluso en los niños, aquellas molestias, como el meteorismo, que podrían surgir por una flora bacteriana inadecuada».


La receta del libro, por otro lado, es una de muchas variantes de farinata o cecina: una focaccia baja y húmeda hecha con harina de garbanzos, para comer en lugar de pan o enriquecida con verduras como una tortilla falsa.

El sabor de la harina de garbanzos es delicado, fácil que gustará incluso a los niños más pequeños que aún no están acostumbrados a los sabores demasiado fuertes.

Ingredientes para 2-3 porciones

• 2 vasos de harina de garbanzos
• 750 ml de agua fría (aprox.)
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1-2 cucharadas de romero picado muy fino (opcional)
• Venta

proceso

Mezclar la harina de garbanzos con agua fría con un batidor y dejar reposar esta masa durante unas horas. Eliminar la espuma que se haya podido formar en la superficie, añadir sal y añadir el aceite y posiblemente el romero.

Vierta la ceciata en un molde para hornear grande, ligeramente engrasado, la ceciata no debe tener más de medio cm de espesor.

Llevar al horno precalentado a 200 grados hasta que se forme una costra dorada en la superficie.

Pasta con salsa de lentejas

Un buen plato de pasta suele gustar a toda la familia. En lugar de la salsa habitual, ¿por qué no probar una ragú todo vegetal, pero tanta proteína como la carne? La receta está sacada del blog. ¿Quién robó las tartas? y fue (ap) probado por la hija de dos años de Elena, la autora: una garantía de que a todos les gusta esta salsa de lentejas.

La receta es para grandes cantidades, pero lo que sobra se puede congelar, para tener un "salvador de comida" siempre a mano.

ingredientes

• 1 zanahoria grande
• cebolla 1
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 60 g de tomates secos
• 1 lata de tomates pelados
• 1 lata de puré de tomate
• 250 g de lentejas secas
• 2 dientes
• 1 hoja de laurel

proceso

Cortar la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños y dorar en un poco de aceite. Añadir también el diente de ajo pelado, los tomates secos troceados, los tomates pelados, la passata, las lentejas, los clavos y el laurel y cubrir con unos 300 ml de agua hirviendo.

Cuece el ragú de lentejas tapado a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que las lentejas estén blandas, pudiendo añadir más agua si es necesario. Sazone con sal al final de la cocción, si es necesario.

Hamburguesa vegetariana: un bocadillo sabroso y muy saludable

Una de las formas clásicas hacer que los niños coman más legumbres es ofrecerlas en forma de alimentos que les gustan mucho. LOS hamburguesa por ejemplo, para servir tanto en el plato como en un buen sándwich, como en el caso de esta receta en el libro "cocina infantil”(Por L. Rossetti y CC Cagnin, Blu Edizioni) - son una excelente solución. ¿El otro gran beneficio de esta receta? Se prepara en poco tiempo, solo licúa los ingredientes en una licuadora y listo.

Ingredientes para 4 porciones

• 400 g de lentejas cocidas
• 50 g de pan
• 1 huevo
• 1 cucharada de cebollín picado
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• aceite de oliva virgen extra
• 2 tomates
• Sándwiches 4
• 4 rebanadas
• hojas de ensalada

proceso

Ponga las lentejas, el huevo, el cebollino, la sal, la pimienta y el pan picado en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Con esta mezcla, obtener cuatro hamburguesas iguales, dándoles forma con las manos, y hornearlas en el horno durante unos 7-8 minutos a 200 grados ligeramente untadas con aceite: las hamburguesas estarán listas cuando se haya formado una costra dorada.

Una vez horneadas, colocar una loncha fina sobre cada hamburguesa, para que se funda con el calor de la albóndiga.

Luego componga el sándwich agregando la ensalada y el tomate y posiblemente un poco de salsa.

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