Conservación de alimentos, consejos útiles y errores a no cometer

Quien soy
Marie-Ange Demory
@marie-angedemory
Autor y referencias
Fuente: Pixabay

Cómo almacenar alimentos para llevar a la playa

“En verano, junto al mar y con el calor, lo mejor es poner la comida dentro bolsas o cestas térmicas, incluso mejor en la 'nevera de la playa'. Dentro de estos es importante que la temperatura, por la presencia de siberini (hielo sintético), no suba por encima de los 4°C. Evite abrir los envases con frecuencia y manténgalos frescos bajo un paraguas”, dice la Dra. Sabina Rubini, bióloga y experta en higiene, seguridad y calidad de los alimentos, además de divulgadora científica.





“Pero también es fundamental la elección de los contenedores utilizar, como vidrio o plástico. En el caso específico de los plásticos, es mejor comprar envases apoyándose siempre en marcas serias y asegurándose de que en el reverso de los mismos se encuentre el famoso símbolo 'tenedor y vaso' (símbolo europeo), índice de seguridad y garantía de que el plástico puede estar en contacto con alimentos. Lo anterior es una buena regla que se aplica en general, pero más aún en condiciones de altas temperaturas (como las que se pueden encontrar en la playa), durante las cuales el alimento debe permanecer en contacto con el recipiente por mucho tiempo”.

VEA TAMBIÉN LA GALERÍA DE FOTOS:

62 FOTOS

Alimentación de niños de 1 a 3 años, los pediatras NUTRICIONISTAS 'responden a las dudas de las madres'

ir a la galeria

Nutrición después del destete: aquí están las dudas más comunes de las madres con las respuestas de los pediatras de nutrición Giacomo Cagnoli e Ilaria Giulini Neri del equipo NutrMyModernsParents de Icans, ...



Qué alimentos se pueden congelar y cuáles NO

no se pueden congelar quesos blandos porque tienden a perder su consistencia blanda; ni siquiera el salsas se deben colocar en el congelador, ya que ya no serán homogéneos. Nunca el le huevos crudos con cascara, porque podrían reventar: es mejor abrirlos y colocar el contenido en un recipiente para luego meterlo en el congelador. Todo lo demás puede tender a congelarse, pero hay que tener en cuenta que la congelación casera es muy diferente de la congelación industrial.



"Partiendo del supuesto de que todos los alimentos contienen un porcentaje de agua, al congelarse esta se transforma en hielo, lo que da lugar a la formación de cristales de hielo en el interior de los alimentos, que parecen estar cuerpos extraños recién formados en comparación con la estructura original del producto. Por tanto, en el momento de la descongelación, el agua que se crea está compuesta por cristales descongelados y la eliminación de partes de ella de los alimentos, como sustancias nutritivas, que dan lugar a la variación de las características organolépticas del producto. Finalmente, cabe recordar que con la congelación (y esto también se aplica a la congelación industrial) no necesariamente se exterminan los microorganismos potencialmente presentes, por lo que incluso el acto de descongelación debe considerarse siempre una práctica delicada en la cocina”, declara la doctora.

VER TAMBIÉN LA GALERÍA DE FOTOS

8 FOTOS

Seguridad alimentaria: qué es verdad, qué es mentira

ir a la galeria

Huevos crudos: ¿mejor evitarlos? ¿Se puede comer comida descongelada al día siguiente? ¿Se puede comer un alimento después de su fecha de caducidad? Una vez germinadas, las papas deben...

Los errores más comunes que se cometen en la conservación de alimentos

"Si guarda alimentos en el refrigerador sin colocarlos en contenedores con tapas herméticas, sepa que esto puede causar contaminación cruzada entre diferentes tipos de alimentos y también la posibilidad de que los alimentos se vean afectados por algún moho”, dice Rubini.

"Además, en presencia de microorganismos como molde, no basta con retirar los alimentos, porque la contaminación microbiológica queda dentro del equipo. Hay que vaciar y limpiar la nevera".

"Entonces, mejor no usar películas en plástico transparente o aluminio sin haber leído las instrucciones de la etiqueta, ¡imaginando que son todas iguales cuando no lo son! Especialmente en el caso de las películas transparentes, de hecho, es importante leer en la etiqueta si estos materiales pueden o no estar en contacto con alimentos grasos y aceitosos. Si no lo indica el fabricante, significa que estos materiales contienen sustancias potencialmente tóxicas, peligrosas para la salud humana, y que no se pueden envolver con ellas, por ejemplo, alimentos como quesos, embutidos muy grasos o salsas especialmente aceitosas” .

Consejos para mujeres embarazadas sobre el almacenamiento de alimentos

"Sería varios, pero me gustaría dar principalmente dos. Como el embarazo es una etapa muy delicada en la vida de una mujer, definitivamente recomiendo evitar el consumo de alimentos que tengan el más mínimo indicio de Muffa. A diferencia de lo que se puede hacer en otras circunstancias, en las que, tratándose de un sujeto sano y no alérgico, dependiendo del tipo y consistencia del alimento y del grado de contaminación (presencia de moho), el alimento puede consumirse si bien limpiado Entonces, te recomiendo que siempre los leas muy bien. etiquetas para entender lo que son materiales y objetos que entran en contacto con los alimentos, los llamados MOCA, especialmente en el caso de los envases de plástico que pueden "ocultar" materiales que contienen sustancias como algunas clases de ftalatos y similares, conocidas por la mayoría como "perturbadores" o " disruptores endocrinos ", por lo tanto capaces, con el tiempo, de influir en nuestro sistema endocrino y/o reproductivo".

Lea también: Almacenamiento de leche materna, qué hacer y qué es mejor evitar

Con el consejo de

Dra. ssa Sabina Rubini

Biólogo y Experto en Higiene, Seguridad y Calidad Alimentaria.

Divulgador científico. Formador en cursos de alta calidad y Máster en la materia.

Co-fundador de Studio ABR y del portal de Seguridad Alimentaria www.alimentiesicurezza.com

Actualizado el 10.05.2022

TAG:
  • errores de almacenamiento de alimentos
  • caldo
Añade un comentario de Conservación de alimentos, consejos útiles y errores a no cometer
¡Comentario enviado con éxito! Lo revisaremos en las próximas horas.