¿Destete o autodestete? Lo que dice la ciencia

¿Destete o autodestete? Lo que dice la ciencia

Aquí ha llegado el momento de la introducción de los primeros alimentos sólidos. ¿Qué enfoque elegir: el destete tradicional, basado en comidas preparadas especialmente para el bebé, o el autodestete, que consiste en ofrecerle los alimentos de mamá y papá? Hemos comparado los dos enfoques.





Destete tradicional: una dieta a medida

“El niño no es un adulto pequeño: tiene necesidades nutricionales diferentes a las de los adultos. Por ejemplo, necesitan proporcionalmente más grasa”. Silvia Scaglioni, endocrinóloga pediatra y experta en nutrición de nuestra ciudad, introduce así el tema del destete, y aconseja: “Por eso, es bueno planificar una dieta específica desde el principio y durante los primeros dos/tres años”.



Pero adiós a recetas y tablas demasiado rígidas

Olvídate de la vieja receta del destete propuesta por los pediatras hasta hace unos años. Incluía una primera papilla elaborada con caldo de verduras (estrictamente patata, zanahoria y calabacín), crema de arroz o maíz, una cucharadita de aceite y una de parmesano o queso parmesano, a la que se iban añadiendo otros ingredientes, según un orden y un tiempo preciso. horario. Primero la carne liofilizada u homogeneizada, luego las verduras cocidas y en puré, las legumbres y finalmente el pescado. Para las frutas, solo se permiten manzanas, peras y plátanos. Huevos, tomates, fresas y frutos secos solo después del primer cumpleaños. La razón de tal rigor fue la preocupación de que ciertos alimentos pudieran promover la aparición de alergias alimentarias, si se administran demasiado pronto.



Sin embargo, según los últimos estudios, esta preocupación es infundada. De hecho, retrasar demasiado la introducción de ciertos alimentos podría incluso ser contraproducente y aumentar el riesgo de alergias. Un estudio reciente del Reino Unido, por ejemplo, mostró que la mejor manera de reducir el riesgo de desarrollar alergia al maní en niños que ya tienen eczema u otras alergias alimentarias es hacer que los coman muy temprano: entre cuatro y 11 meses, antes. mejor.

No es sorprendente

Dos reglas: variedad y gradualidad

Para Scaglioni, sin embargo, esto no significa todo a la vez. “Hay que mantener cierta gradualidad, porque el niño necesita tiempo para adaptarse a nuevos sabores y texturas. Lo ideal es introducir un alimento a la vez, proponiéndolo durante dos o tres días antes de cambiar.

Esto garantiza tanto una variedad adecuada a la dieta como un buen tiempo para experimentar con cosas diferentes”. La consistencia de la papilla también debe cambiar gradualmente: “Desde semilíquida, a cremosa, a semisólida, hasta, alrededor del año de edad, alimentos picados”.

He aquí una comida típica: una papilla hecha con caldo de verduras, crema de cereales y una fuente proteica, verduras cocidas y en puré (de un solo tipo a la vez, para degustar los distintos sabores), fruta y, al cabo de unas semanas, un trozo de pan. “Para las proteínas, en los primeros días sugiero la carne, que tiene un alto contenido de hierro: la recomiendo todos los días. Poco a poco, se puede sustituir por otros alimentos como pescado, legumbres, queso y huevos”. Evita añadir carne o legumbres a las papillas que ya contengan queso, como se hacía antiguamente: “Así suben demasiado las proteínas”.

Una recomendación: nunca pierdas los estribos

El destete implica otros dos ingredientes fundamentales: la serenidad y la paciencia. “La sugerencia es no obligar al niño a comer y respetar sus tiempos y sus negativas, que al principio son normales”, recomienda Scaglioni. “Lo cierto es que con la primera papilla le cuesta y se limita a probar solo unas cucharaditas. Está bien: con el tiempo se acostumbrará a la novedad”.

Destete: "Yo como como grandes"

Con la caída del dogma de introducir los alimentos por etapas para evitar el riesgo de alergias, una nueva tendencia se abre camino en las familias y entre los pediatras y es la del autodestete o alimentación complementaria a demanda.

Hay dos principios fundamentales de este enfoque. Primero: no son los padres quienes "deciden" cuándo ha llegado el momento de probar algo nuevo, sino el propio niño, quien lo comunica con diversas señales, entre ellas un evidente interés por la comida.

Segundo: no hay comida especial para bebés, pero luz verde a los mismos platos que mamá y papá, siempre que sean saludables. Si el pequeño tiene claro que quiere probar ese risotto de radicchio o esos penne con pez espada, ¿por qué no dárselos?

“Los niños imitan a los adultos”, explica Lucio Piermarini, pediatra de familia en Terni y uno de los primeros defensores del destete en Del Paese, autor del libro Yo desteto solo. “Ven a los padres comiendo ciertas cosas de cierta manera y ellos también quieren hacerlo. Seguir esta inclinación natural permite introducir nuevos alimentos en la dieta de los más pequeños, evitando los traumas del destete clásico”.

Presta atención a una dieta cuidadosa

Para que el destete no cause problemas, primero es necesario que mamá y papá coman sano. Y precisamente porque no siempre es así, algunos pediatras lo desaconsejan. "El problema está ahí", admite Piermarini, quien sin embargo no se deja desanimar.

"Si la familia tiene una nutrición deficiente, los beneficios a largo plazo del destete controlado aún se reducirán". Suponiendo que la comida para bebés se prepare y se proponga correctamente, cuando el niño cambie a la dieta de "grandes", seguirá comiendo mal.

“Mejor ver el destete como una oportunidad para invitar a los padres a revisar y mejorar su alimentación”, dice la pediatra. “Un buen modelo es el de la dieta mediterránea y la clásica pirámide alimenticia te puede ayudar a entender qué comer”.

¿Has elegido? Ahora observe estas reglas, que se aplican a ambos enfoques.

Quizás en este punto a alguien le gustaría saber qué dice la ciencia sobre estos dos enfoques, pero es una pregunta difícil, porque no hay estudios que los comparen o pautas que digan exactamente qué hacer. Si los padres son atentos y escrupulosos, no debería haber problemas bajo ningún concepto y un niño feliz, que crece con regularidad, lo confirmará.

Algunas reglas, respaldadas por datos científicos e indicaciones nacionales e internacionales, sin embargo, son válidas para todos. Recordémoslos.

1. Hasta el año, la leche -materna o de fórmula-

sigue siendo un alimento muy importante. Comenzar el destete no significa que dejes de beberlo.

2. Nada de leche de vaca durante los primeros 12 meses:

contiene demasiada proteína y muy poco hierro. Lea también Qué leche después de 12 meses

3. Cuidado con el exceso de proteínas y asegurar una ingesta adecuada de grasas,

que debe constituir el 40% de la dieta del niño. ¿Las principales fuentes? Leche, aceite de oliva, carnes y pescados.

4. Sin sal (o muy poca):

el niño no siente la necesidad y cuanto más tarde se acostumbre al salado, mejor. Sí a las hierbas aromáticas para dar sabor a los alimentos. Salvia, mejorana, tomillo, etc. también son buenas fuentes de sales minerales.

6. Antes del año es mejor evitar también la miel,

que pueden contener esporas de la bacteria botulínica, peligrosas para la salud de los jóvenes.

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Actualizado el 10.11.2022

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