Para aquellos que tienen una huerta, el verano es el momento perfecto para arremangarse y preparar mermeladas y conservas con los productos de su huerta. Pero preste atención al procedimiento utilizado. De hecho, si se hace de forma incorrecta, las verduras y las conservas pueden contaminarse con el germen del Botox.
El germen botulínico se encuentra en el suelo y puede sobrevivir, crecer y producir toxinas en frascos sellados con alimentos. La toxina afecta los nervios, paralizando e incluso provocando la muerte. Incluso una pequeña muestra de comida contaminada es suficiente para morir.
Para recordar esto están los Centros para el control de enfermedades (CDC) de Atlanta, EE. UU., que brindan algunos consejos sobre cómo protegerse y evitar sorpresas desagradables.
1- Utilizar siempre información actualizada.
No confíes en libros viejos o notas de la abuela para preparar las conservas. Siga las fuentes oficiales (por ejemplo, el Instituto Nacional de Salud - ISS).
2 - Utilizar la olla a presión.
Para preparar verduras, carnes, aves y pescados para su conservación, debe utilizar la olla a presión. Por lo tanto, el germen botulínico muere si el alimento se procesa en el momento adecuado y durante el tiempo adecuado. Hervir los frascos en este caso no protege contra la intoxicación botulínica.
3- Frutas y mermeladas: sí al hervido de los tarros.
Para frutas y mermeladas, los frascos se pueden hervir en agua. Y como informa el ISS “las confituras y mermeladas deben ser elaboradas con recetas tradicionales que requieran el uso de fruta y azúcar a partes iguales. Contenidos menores de azúcar podrían permitir alteraciones de las conservas, aunque no necesariamente sufragadas por el Botox”.
4 - La ebullición no protege contra el Botox.
Nuevamente, como informa el Istituto Superiore di Sanità, "la ebullición (que alcanza los 100 ° C) como medida de estabilización para los alimentos enlatados no es suficiente para destruir las esporas y, por lo tanto, evitar que se multipliquen y produzcan toxina. un efecto desfavorable ya que estimula la germinación de la espora y mata todos los microorganismos naturalmente presentes en las conservas (competidores potenciales de la botulínica), para favorecer el crecimiento de la botulínica.Además, la ebullición elimina el aire de los alimentos y del líquido de conservación y favorece la aparición de anaerobiosis. ".
Los alimentos que no permiten el desarrollo de Botox y, por lo tanto, son seguros si se preparan de la manera correcta, todos se conservan de forma natural. acidificar o acidificar (por ejemplo la salsa de tomate y los pepinillos), las conservas preparadas con altas concentraciones de azúcar (mermeladas y mermeladas) o Venta (comida enlatada en salmuera). Vaya al sitio web del Ministerio de Salud para leer las concentraciones correctas.
Síntomas de la intoxicación botulínica
Visión doble o nublada, párpados caídos, habla confusa, dificultad para tragar, labios secos y debilidad muscular: si experimenta estos síntomas desde 6 horas después del consumo hasta 10 días después, debe acudir al hospital de inmediato.
Los alimentos pueden verse, oler y saber normales, incluso si están contaminados.
También es recomendable no dar miel a niños menores de un año, ya que puede contener botulínica.
Fuente: CDC e ISS
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