La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado nuevas pautas sobre el consumo diario de azúcar en adultos y niños: la recomendación es mantenerse por debajo del 10% (50 gramos al día) del consumo energético total diario, pero a Salud sería aún mejor no exceder el 5% (igual a unos 25 gramos o 6 cucharaditas).
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En Del Paese, el umbral de azúcar recomendado se establece en 15%. "Ahora se abre una discusión sobre si bajar este nivel del 15 al 10%. Y luego a
implementar aquellas políticas que puedan determinar esta reducción de la población. Sería un gran paso adelante. Tenemos pruebas contundentes de que mantenemos el consumo de azúcar a menos del 10% del consumo total de energía reduce el riesgo de sobrepeso, obesidad y caries", dijo Francesco Branca, Director del Departamento
OMS Nutrición para la Salud y el Desarrollo.
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Las recomendaciones de la OMS se refieren a los azúcares libres monoxacáridos (como la glucosa, la fructosa) y los disacáridos (como la sacarosa o el azúcar de mesa) añadidos a los alimentos y bebidas por el productor, el cocinero o el consumidor, pero también azúcares naturalmente presentes en miel, jarabes, jugos de frutas.
Por el contrario, se excluyen los azúcares presentes en las frutas y hortalizas frescas o en la leche.. Pero gran parte de los azúcares que se consumen hoy en día están ocultos en los alimentos procesados. Por ejemplo - explica la OMS - una cucharada de ketchup contiene unos 4 gramos de azúcares y en una sola lata de refresco puede contener hasta 40 gramos (o 10 cucharaditas) de azúcar.
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En las nuevas directrices de la OMS, la recomendación es reducir aún más la consumo del 10 al 5%. “Esta última es una recomendación que llamamos 'condicional' y, por lo tanto, debe ser considerada de manera diferente por los gobiernos y las personas porque los datos científicos a favor de este umbral no son los mismos que los disponibles para la recomendación del 10%. Sin embargo, hay que decirlo. que Desde el punto de vista de la salud, hay un beneficio adicional al reducir aún más por debajo del 5%—dijo Branca—.
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