¿Estás planeando un picnic perfecto? Puede. Nos entrevistamos para saber cómo hacer un picnic inolvidable en familia o con amigos Antonella Guzzardi, autor de El fabuloso mundo de los picnics (Gribaudo, 12,66 euros, 160 pp.), quien explicó cómo hacer único un día al aire libre, transformándolo en una elegante y colectiva experiencia de convivencia, que tiene sus orígenes en la historia antigua.
La idea de este libro surge de una pasión personal "por la estética y la informalidad del propio picnic". “Además”, dice el autor, “es una experiencia que une mis dos intereses principales: la buena mesa y la naturaleza”.
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En este articulo
- El origen del picnic
- Reglas
- la ubicación correcta
- El tiempo
- Seguridad alimentaria
- Las invitaciones
- cesta
- Menú según temporada
- Ropa
- menús y recetas
- Como combinar los alimentos
- Gestión de residuos
- Consejos para los que tienen niños muy pequeños
Nacimiento y desarrollo de la cultura de la comida al aire libre
Los primeros almuerzos "al aire libre" fueron de la Edad Media y los cazadores comían comidas frugales durante los viajes de caza. “Pero es con la era victoriana en Inglaterra cuando los picnics tomaron fuerza y adquirieron las características que conocemos hoy: eran picnics suntuosos, ocasiones para mostrar el rango y el estatus social”, dice Antonella.
Normas para organizar un picnic perfecto para toda la familia
Organizar el picnic perfecto para toda la familia requiere buen gusto y cuidado. El escritor ha identificado algunos consejos a seguir para vivir una experiencia única. Esto es lo que son.
1) Elija la ubicación adecuada
La elección del lugar hace "el 50% del picnic" y es inútil negarlo. Y es quizás la parte más complicada. Además, un picnic puede ser urbano, en busca de lugares naturales más o menos escondidos en la ciudad o en los suburbios inmediatos, delimitado y lejos del tráfico (y en general es necesario orientarse en los parques) o cerca lugares de particular belleza escénica, "abierto", y en este caso se realiza un viaje específicamente para este propósito.
“Si es posible, sería útil hacer una inspección; ya que no basta con identificar el parque, sino también el lugar específico (debajo de un árbol, ese árbol, por ejemplo) que podría ser perfecto (para la vista, para el sombra, porque está resguardado..) Además, conviene estudiar la rotación del sol (primavera y otoño: mejor soleado; pleno verano: mejor a la sombra; y que sea plano, sino se hace difícil mantener todo en equilibrio, especialmente en los cerros/montañas) Además, cabe recordar que existen dos macrocategorías: el picnic propiamente dicho, tumbado sobre un césped, o el que implica el uso de bancos y mesas de madera preexistentes o las que se pueden traer”, dice el autor.
2) Gestión del tiempo
El tiempo debe manejarse de la mejor manera, porque el picnic exitoso es una mezcla de ambiente, comida, organización impecable. “En primer lugar, hay que hacer una lista de invitados, dividida entre: niños (destetados) y adultos. Para estos últimos, hay que anotar las intolerancias. No estás en casa ni en un restaurante, cualquier 'sorpresa' en este sentido significará necesariamente salir decepcionados o, peor aún, que algunos invitados pasen hambre”.
La elección del menú.
En este punto, con al menos una semana de antelación, hay que decidir el menú. Para la organización es necesario calibrar bien las fuerzas: hacer un picnic significa hacer una variedad de alimentos que habrá que cocinar, enfriar y 'envasar' cada uno con sus propias necesidades. También es necesario preparar una cierta cantidad de materiales, incluidos platos y complementos que harán de la jornada un éxito, pero que hay que pensar con antelación.
“Si se nos ha olvidado el sacacorchos o las servilletas, no será baladí poder llegar a un lugar, quizás el domingo, que nos los pueda proporcionar. Busca ayuda: involucra a un amigo, a un familiar, a alguien que te pueda ayudar y que tiene sentido práctico. Un aliado es fundamental, sobre todo si participan más de 4 personas. Después de decidir el menú, concéntrate en lo que necesitas para contener las preparaciones”, explica Antonella.
3) Seguridad alimentaria
“Recuerden que la seguridad es imperativa, sobre todo si el termómetro supera fácilmente los 30°”, prosigue el escritor. El tiempo máximo para mantener los alimentos fuera de la nevera es de 1,5 horas por encima de los 27 grados y hasta unas 2 horas para temperaturas más suaves.
“Antes de nada, recomiendo dejar enfriar completamente las preparaciones en la heladera antes de guardarlas en sus respectivos envases. Por ello, los envases de plástico salva-frescos son fundamentales para contener aquellos ingredientes frescos, crudos o fácilmente perecederos que se compondrán en el momento prepárate para la temporada, sigo recomendando el tabletas de hielo sintético, fácilmente disponible en todas partes; pueden ser rígidos o blandos. La ventaja, además de en términos de practicidad, es en términos de seguridad alimentaria. El hielo sintético es un retardador de la fermentación. También es bacteriostático y fungicida".
4) Invitación para participantes y clima
"Recomiendo proporcionar una invitación real, que agregue estilo y personalidad a su picnic. Será en papel para una ocasión importante o si su objetivo es 'sorprender' o electrónica.
La invitación debe indicar que la fecha está sujeta a confirmación meteorológica. Dependiendo de la importancia de la ocasión, se deberá enviar la invitación para que sea entregada con al menos una semana de anticipación, considerando que la fecha se habrá decidido de mutuo acuerdo entre los participantes.
Si por el contrario es una sorpresa, mejor adelantarlo a 15 días. Comience a monitorear la tendencia del clima para el día elegido con aproximadamente 7 días de anticipación. Si está en riesgo, vigile constantemente y esté listo para mover la fecha”, sugiere Antonella.
5) Basura
La cesta que representa la iconografía por excelencia del picnic es la de mimbre. Hay muchos tipos, pero la principal diferencia es entre cestas "vacías" y cestas ya equipadas con todo: cubiertos, vasos, platos.
"Te recomiendo que te equipes con algún tipo de cestas: varias cestas de mimbre básicas y sencillas, que luego personalizarás. Una cinta roja en el asa y un mantel de cuadros hecho a medida de la cesta, que la cubre por dentro y sale de los bordes, son las soluciones ideales. Muy bonitas también son las cestas con las solapas a los lados del asa, que no dejan ver el interior. Junto a estas recomiendo unas bolsas térmicas grandes, quizás menos elegantes, pero esencial para preparaciones que requieren atención a las temperaturas ", dice Antonella Guzzardi.
6) Alimentos y temas adecuados para cada estación
"En términos generales, déjate inspirar: por la maravillosa picnics de otoño, por ejemplo, dulces y melancólicos, usa champiñones, castañas, caquis: son ingredientes deliciosos.
para stagione estiva (cuando el termómetro supera los 34-35°) evita los quesos delicados, las cremas, las salsas, el pescado fresco y prefiere las ensaladas súper coloreadas, los cereales, las pastas frías y todo lo que sea 'seco'. La fruta también es esencial, pero debe conservarse adecuadamente”.
El escritor, sin embargo, afirma que primavera es la temporada más popular para los picnics y es perfecta para menús fragantes: puede darse un gusto decorando con flores comestibles y hierbas silvestres.
7) Ropa
Mejor usar ropa cómoda, lo que no quiere decir que esté poco cuidada, al contrario: los tejidos naturales, el algodón o el lino serán perfectos para dejar respirar la piel. "Recuerda lo que te ayudará a protegerte del sol, el viento o los insectos:
- antirepelente,
- Gafas de sol,
- sombreros
- y ropa en capas,
especialmente si te encuentras en la noche ".
8) Preparación de alimentos
La preparación de la comida para un picnic debe ser muy cuidadosa. Para comenzar, debe verificar que tenga suficientes contenedores frescos para el transporte. Además, el menú debe decidirse con al menos una semana de antelación. Esto es lo que tipos de 'preparados' que son muy adecuados para un picnic según Antonella Guzzardi:
- Postres: leudados, bizcochos, plum cakes, pasteles dulces, tartaletas, crumble, Tarte Tatin;
- Aperitivo - Dip - palitos de pan, galletas saladas;
- Primeros platos: pasta fría o cereales - timbales;
- Segundos: brochetas, pastel de carne o vegetarianos;
- Pasteles horneados salados: quiche, flanes, quiches, pasteles, tartas (cerrado);
- Bocadillos: Sándwiches, Bagels, croquetas, albóndigas, panecillos, frutos secos;
- Tortillas de verduras: pinzimonio, rellenas de arroz o carne, agridulces, ensaladas;
- Fruta.
9) ¿Cómo combinar los alimentos?
Es necesario evaluar las intolerancias de los participantes y asegurarse de que todos tengan la oportunidad de comer algo dulce y salado. "Aconsejar al menos 3 preparaciones saladas, algo apetecible como aperitivo y merienda, y un postre. Si optas por una versión 'brunch', no te olvides de la tortilla o la tortilla. Si planea holgazanear hasta última hora de la tarde, piense en pequeños refrigerios para ofrecer en diferentes momentos ".
Es mejor intentar no repetir los ingredientes principales y conviene pensar en un menú coherente. “Muy linda es, por ejemplo, la temática vintage, con recetas inspiradas en los años 50 o de la abuela, que son muy lindas para picnics familiares o con ambientación vintage; por el contrario, un menú puede enfocarse en la ligereza y el color, luego el arroz negro. , cereales, verduras, frutas, frutos secos, flores comestibles, tartas saladas, dips, postres ligeros, verduras".
10) Derroche y respeto por la naturaleza
El picnic debe ser necesariamente de impacto cero. Por lo tanto, uno no puede irse sin estar equipado con bolsas para residuos húmedos, plásticos, vidrio, papel y, posiblemente, indiferenciados.
Consejos para familias con niños muy pequeños
el que esta en la familia es el picnic por excelencia: naturaleza, verdes prados, niños, juegos, manteles a cuadros y cestas de mimbre con muchos productos y platos tradicionales. ¿Qué se puede agregar a esta mezcla simple pero ya perfecta?
"Mientras tanto, como siempre, eloccasione. La fórmula picnic se presta muy bien a las celebraciones de cumpleaños infantiles, y de hecho esta es una fórmula de fiesta infantil que está muy de moda hoy en día. Entonces, primero el donde: entre las muchas soluciones posibles, se privilegia la seguridad. Se preferirán los parques bien delimitados o las zonas abiertas donde siempre sea posible no perder de vista a los niños. Preste atención a aquellos lugares, especialmente en las montañas, con cursos de agua (ríos, lagos) o que puedan presentar peligro de caída. Te será más fácil tener un lugar que tenga baños cercanos y que esté sombreado (en pleno verano) y resguardado. Definitivamente estratégicas, pero no esenciales, áreas de juego equipadas”, dice el autor.
“Después de haber elaborado la lista de invitados, habrá que dividir entre adultos, niños y bebés. El menú obviamente tendrá que seguir gustos sencillos aptos para niños. Para esta ocasión veo muy bien las porciones individuales más que los platos completos. dividirse en el acto".
los tipos de recetas Los más adecuados para los niños son: muffins dulces y salados, mini bocadillos, pasta fría o arroz, albóndigas, tortillas y productos con levadura (focaccia, plumcake..). Es mejor preferir los ingredientes dulces que aman especialmente a los niños (uvas, por ejemplo).
"El aplasta con uvas es, por ejemplo, un postre toscano delicioso y muy rústico y, como suele prepararse con motivo de la vendimia, es perfecto para el ambiente de un picnic otoñal. Ahí briseè con guisantes, queso feta y menta será agradable a la vista, con una superficie que casi parecerá lunares gracias a los guisantes; También ahí pastel de arroz tiene un sabor suave y delicado, y gustará a todas las edades”, concluye Antonella.
Otras recetas para toda la familia incluyen: pasta, croquetas de ricota y limón, también bien fría, tortilla de patata. Entonces las brochetas son excelentes, prácticas y muy rápidas de preparar. También puedes hacer sándwiches delicados. Para los niños se puede preparar la tortilla para poner en el bocadillo.
18 FOTOS
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