Receta para la Befana: carbón dulce
La casa Befana se puso manos a la obra echando azúcar, mucha azúcar, carbón y polvo rosa en la olla. Salieron cubitos dulces, dulces para poner en el calcetín. ¿Quieres probarlo tú también? Es rápido, sencillo y sobre todo mágico para preparar con niños. ¡Vamos, Befane al trabajo! Aqui esta ella Receta de carbón dulce de epifanía.
ingredientes
- 200 g de azúcar granulada
- 200 g de agua
- unas gotas de limón
- 1 cucharada de alcohol puro
- 1 cucharada grande de clara de huevo
- 100-120 g de azúcar en polvo
- 4-5 tabletas de carbón vegetal en polvo u otro color
- un termómetro para dulces
proceso
- Vierta el agua y el azúcar granulada en una sartén antiadherente, ponga al fuego, no demasiado alto y mezcle, hasta que hierva lentamente.
- Mientras tanto, prepara el hielo: bate la clara de huevo con el azúcar glas, el limón y el alcohol hasta que la mezcla esté bien firme (si la mezcla no está lo suficientemente compacta, agrega el azúcar glas). Por último añadir el color, uniformando la mezcla. Prepare un molde (por ejemplo, de un pastel de ciruelas o una caja de cartón) forrándolos con papel de hornear.
- Revisa el almíbar de azúcar: si tienes a mano un termómetro para bizcochos, debes alcanzar la temperatura de 142°, de lo contrario cuando el azúcar comience a dorarse significa que es momento de agregar el hielo, revolviendo enérgicamente con unas varillas a fuego lento.
La mezcla comenzará a crecer lentamente, verter en el molde. Se inflará y luego de un minuto se desinflará (un poco como un soufflé). Tapar y dejar enfriar, luego cortar en cubos. ¡Tu carbón está listo!
La idea adicional. En la receta se utiliza alcohol puro pero se puede sustituir por una cucharadita de vodka o grappa, el uso es para que la mezcla se hinche y tenga el típico aspecto picado del carbón por dentro.
¡Y aquí está el carbón listo!
Los autores de la receta y las fotos.
- Miralda Colombo, periodista y bloguera, para mymodernparents.com tiene una misión: desarrollar recetas saludables y completas que atraigan a niños y adultos por igual. Miralda tiene un blog La cuchara de Alicia nacido con motivo del destete de su hija Alicia y del que sale el recetario infantil "La cuchara", ed. Gallucci.
- Cevì (Cecilia Viganò) es artista, fotógrafa e ilustradora se graduó de la Academia Brera. Saca fotos e ilustra los platos de Miralda para mostrar a las madres que con un toque de creatividad e imaginación hasta las recetas más sencillas pueden volverse más sabrosas. Porque el ojo también quiere su parte.
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