Albóndigas de lubina con tomate
Un plato rápido para preparar junto a los más pequeños: le albondigas de lubina con tomate son fáciles y sabrosos, muy suaves y aptos para comer pescado incluso a los niños.
ingredientes
- 4 filetes de lubina
- Migas de pan
- ajo
- perejil
- Jugo de medio limón
- Ralladura de 1 limón
- Puré de tomate
- Albahaca fresca
Procedimiento:
que pueda involucrar a niños un poco mayores en la limpieza del pescado. Con unas pinzas, quita todas las espinas de la lubina. Sin embargo, con un cuchillo, el padre tendrá que quitar la piel.
Cortar la lubina en trozos pequeños, luego mezclar en una licuadora con el ajo, el perejil y el jugo de limón.
Pasar a un bol y con la ayuda de los niños añadir la ralladura y el pan rallado (4-5 cucharadas deberían ser suficientes). Deje que los niños manejen la masa libremente.
Calienta el puré de tomate con la albahaca, no le pongas sal porque luego el pescado le dará sabor.
Deja que vaya al mínimo, mientras tanto prepara las albóndigas junto con los niños. Recomiendo hacerlos pequeños para que no haya riesgo de que se queden crudos por dentro.
Sumerja las albóndigas en el puré y cocine con la tapa puesta durante unos 20 min. A la mitad de la cocción, darles la vuelta.
Puedes servir las albóndigas y su salsa sobre tostadas, o sobre arroz basmati.
Autor:
francesca ghelfi
Gerente de proyecto Bien al Cubo de la Fundación De Marchi ONLUS de nuestra ciudad
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- recetas para niños
