✓ ¡Sopa de bosque, qué olor!

Aprovechamos las castañas de este periodo para preparar un primer plato diferente a lo habitual. En la receta combinamos papas y champiñones y un puñado de mini conchigliette: la sopa se convierte en una búsqueda del tesoro, gana el que adivina lo que hay en la cuchara.

Ingredientes para tres

3 papas harinosas pequeñas
150 g de champiñones o rebozuelos
200 g de castañas hervidas
1 chalota
180 g de conchas
aceite de oliva virgen extra
1 manojo de hierbas aromáticas (romero, salvia, laurel...)
Venta
Parmigiano Reggiano

proceso

1. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Guisar la chalota en rodajas finas con una cucharada de aceite a fuego lento, añadir las patatas, luego un poco de caldo de verduras o agua corriente templada. Pasados cinco o seis minutos, añadir los champiñones bien lavados y troceados.

2. Sazone con sal y continúe cocinando (si es necesario agregue más caldo o agua). Cuando las patatas empiecen a ablandarse, añadir las castañas hervidas y la conchigliette.

3. Cocine y sirva con una pizca de queso parmesano.

Consejo. ¿Cómo hervir castañas? Primero, grábelos con un cuchillo pequeño o la herramienta adecuada. El corte hará que las castañas se cocinen mejor y será más fácil quitarles la piel exterior cuando aún estén calientes. Remójalas en agua fría con una hoja de laurel y unas semillas de hinojo. Elimina los que salen a la superficie (¡el habitante está ahí!). Luego continuar cocinando por una hora abundante.

Los autores de la receta y las fotos.

Miralda Colombo, periodista y bloguera, tiene una misión para mymodernparents.com: desarrollar recetas de platos saludables y completos que atraigan a niños y adultos por igual. Miralda tiene un blog www.ilcucchiainodialice.com nacido con motivo del destete de su hija Alicia y que dio origen al recetario infantil "La cuchara", ed. Gallucci.

Cevì (Cecilia Viganò) es artista, fotógrafa e ilustradora se graduó de la Academia Brera. Saca fotos e ilustra los platos de Miralda para mostrar a las madres que con un toque de creatividad e imaginación hasta las recetas más sencillas pueden volverse más sabrosas. Porque el ojo también quiere su parte.