Pique-nique en famille : 10 conseils pour le rendre inoubliable

Vous planifiez un pique-nique parfait? Ça peut. Nous nous sommes entretenus pour savoir comment faire un pique-nique inoubliable en famille ou entre amis Antonella Guzzardi, auteur de Le monde fabuleux des pique-niques (Gribaudo, 12,66 euros, 160 pp.), Qui a expliqué comment rendre unique une journée en plein air, en la transformant en une expérience conviviale élégante et collective, qui trouve ses origines dans l'histoire ancienne.

L'idée de ce livre vient d'une passion personnelle "pour l'esthétique et l'informalité du pique-nique lui-même". "De plus", précise l'auteur, "c'est une expérience qui réunit mes deux intérêts premiers : la bonne chère et la nature".

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Dans cet article

• L'origine du pique-nique
• Règles
• Le bon emplacement
• Le timing
• Sécurité alimentaire
• Les invitations
• panier
• Menu selon la saison
• Vêtements
• Menus et recettes
• Comment combiner les aliments
• La gestion des déchets
• Conseils pour ceux qui ont de très jeunes enfants

Naissance et développement de la culture de la restauration en plein air

Les premiers déjeuners « en plein air » datent du Moyen Âge et les chasseurs mangeaient des repas frugaux lors des parties de chasse. "Mais c'est avec l'époque victorienne en Angleterre que le pique-nique prend de l'ampleur et prend les caractéristiques que l'on connaît aujourd'hui : c'étaient des pique-niques somptueux, des occasions d'afficher son rang et son statut social", raconte Antonella.

Règles pour organiser un pique-nique parfait pour toute la famille

Organiser le pique-nique parfait pour toute la famille demande du bon goût et de l'attention. L'écrivain a identifié quelques conseils à suivre pour vivre une expérience unique. Voici ce qu'ils sont.

1) Choisissez le bon emplacement

Le choix du lieu fait "50% du pique-nique" et il est inutile de s'en priver. Et c'est peut-être la partie la plus compliquée. De plus, un pique-nique peut être urbain, à la recherche de lieux naturels plus ou moins cachés en ville ou en périphérie immédiate, délimité et à l'écart de la circulation (et en général il faut s'orienter sur les parcs) ou à proximité lieux d'une beauté scénique particulière, "ouvert", et dans ce cas un voyage est entrepris spécifiquement à cette fin.

"Si possible, il serait utile de faire une inspection; puisqu'il ne suffit pas d'identifier le parc, mais aussi l'endroit précis (sous un arbre, tel arbre, par exemple) qui pourrait être parfait (pour la vue, pour le ombre, car il est abrité..) De plus, il est conseillé d'étudier la rotation du soleil (printemps et automne : mieux ensoleillé ; plein été : mieux à l'ombre ; et qu'il soit plat, sinon il devient difficile de garder tout en équilibre, surtout dans les collines/montagnes) En outre, il convient de rappeler qu'il existe deux macro catégories : le pique-nique proprement dit, allongé sur une pelouse, ou celui qui implique l'utilisation de bancs et de tables en bois préexistants ou celles que l'on peut apporter", précise l'auteur.

2) Gestion du temps

Le timing doit être géré au mieux, car le pique-nique réussi est un mélange d'environnement, de nourriture, d'organisation impeccable. "Tout d'abord, il faut faire une liste des convives, répartis entre : les enfants (sevrés) et les adultes. Pour ces derniers, il faut noter les intolérances. Vous n'êtes pas chez vous ou au restaurant, aucune 'surprise' dans ce sens signifiera forcément repartir déçu ou, pire encore, certains convives auront faim".

Le choix du menu

À ce stade, au moins une semaine à l'avance, vous devez décider du menu. Pour l'organisation il faut bien calibrer les forces : pique-niquer, c'est fabriquer une variété d'aliments qu'il faudra cuire, refroidir et « emballer » chacun avec ses propres besoins. Il faut aussi préparer une certaine quantité de matériel, dont la vaisselle et les accessoires qui feront de la journée une réussite, mais auxquels il faut penser en amont.

« Si nous avons oublié le tire-bouchon ou les serviettes, il ne sera pas anodin de pouvoir rejoindre un lieu, peut-être le dimanche, qui pourra les fournir. Faites-vous aider : impliquez un ami, un membre de la famille, quelqu'un qui peut vous aider et qui a du sens pratique. Un allié est indispensable, surtout si plus de 4 personnes participent. Après avoir décidé du menu, concentrez-vous sur ce dont vous avez besoin pour contenir les préparations", explique Antonella.

3) Sécurité alimentaire

"N'oubliez pas que la sécurité est impérative, surtout si le thermomètre dépasse facilement les 30°", poursuit l'écrivain. La durée maximale de conservation des aliments hors du réfrigérateur est comprise entre 1,5 heure au-dessus de 27 degrés et jusqu'à environ 2 heures pour des températures plus douces.

"Tout d'abord, je vous recommande de laisser refroidir complètement les préparations au réfrigérateur avant de les conserver dans leurs contenants respectifs. Par conséquent, les contenants en plastique préservant la fraîcheur sont essentiels pour contenir les ingrédients frais, crus ou facilement périssables qui seront composés à préparez-vous pour la saison, je recommande quand même le tablettes de glace synthétiques, facilement disponible partout; ils peuvent être rigides ou souples. L'avantage, ainsi qu'en termes de praticité, se situe au niveau de la sécurité alimentaire. La glace synthétique est un retardateur de fermentation. Il est aussi bactériostatique et fongicide".

4) Invitation des participants et météo

"Je recommande de fournir une invitation réelle, qui ajoute du style et de la personnalité à votre pique-nique. Ce sera du papier pour une occasion importante ou si "wow" est votre objectif ou électronique.

L'invitation doit indiquer que la date est sujette à confirmation météorologique. Selon l'importance de l'occasion, l'invitation doit être envoyée de manière à ce qu'elle soit livrée au moins une semaine avant, étant entendu que la date aura été décidée d'un commun accord entre les participants.

Si en revanche c'est une surprise, mieux vaut l'anticiper à 15 jours. Commencez à surveiller la tendance météo pour le jour choisi environ 7 jours à l'avance. S'il est à risque, surveillez-le en permanence et soyez prêt à déplacer la date", suggère Antonella.

5) Poubelle

Le panier qui représente l'iconographie par excellence du pique-nique est celui en osier. Il en existe de nombreux types, mais la principale différence se situe entre les paniers "vides" et les paniers déjà équipés de tout : couverts, verres, soucoupes.

"Je vous recommande de vous équiper de certains types de paniers : plusieurs paniers en osier basiques, simples, que vous personnaliserez ensuite. Un ruban rouge dans l'anse et une nappe à carreaux sur mesure pour le panier, qui le recouvre intérieurement et émerge de les bords, sont les solutions idéales.Très beaux sont aussi les paniers avec les rabats sur les côtés de la poignée, qui ne laissent pas voir l'intérieur.A côté de ceux-ci, je recommande quelques grands sacs thermiques;ils sont peut-être moins élégants, mais indispensable pour les préparations qui nécessitent une attention aux températures ", explique Antonella Guzzardi.

6) Aliments et thèmes adaptés à chaque saison

« D'une manière générale, laissez-vous inspirer : pour le merveilleux pique-niques d'automne, par exemple, doux et mélancolique, utilisez des champignons, des châtaignes, des kakis : ce sont de délicieux ingrédients.

pour saison d'été (lorsque le thermomètre dépasse les 34-35°) évitez les fromages délicats, les crèmes, les sauces, les poissons frais et préférez les salades hyper colorées, les céréales, les pâtes froides et tout ce qui est 'sec'. Les fruits sont également essentiels, mais il faut les conserver correctement ».

L'auteur précise cependant que printemps C'est la saison la plus prisée pour les pique-niques et se prête parfaitement aux menus parfumés : vous pourrez vous faire plaisir en décorant de fleurs comestibles et d'herbes sauvages.

7) Vêtements

Mieux vaut utiliser des vêtements confortables, ce qui ne veut pas dire peu soignés, bien au contraire : des tissus naturels, en coton ou en lin seront parfaits pour laisser respirer la peau. "N'oubliez pas ce qui vous protégera du soleil, du vent ou des insectes :

• anti-répulsifs,
• Des lunettes de soleil,
• chapeaux
• et vêtements superposés,

surtout si vous vous rencontrez le soir".

8) Préparation des aliments

La préparation des aliments pour un pique-nique doit être très prudente. Pour commencer, vous devez vérifier que vous disposez de suffisamment de contenants frais pour le transport. De plus, le menu doit être décidé au moins une semaine à l'avance. Voici ce que le types de "préparations" qui conviennent bien pour un pique-nique selon Antonella Guzzardi :

• Desserts : pâtes levées, biscuits, plum cakes, tartes sucrées, tartes, crumble, Tarte Tatin ;
• Apéritif - Trempette - gressins, craquelins;
• Entrées : pâtes froides ou céréales - timbales ;
• Seconds : brochettes, pains de viande ou végétariens ;
• Tartes salées au four : quiche, flans, quiches, cakes, tartes (fermé) ;
• Snacks : Sandwichs, Bagels, croquettes, boulettes de viande, petits pains, fruits secs ;
• Omelettes de légumes : pinzimonio, farcies de riz ou de viande, aigre-douce, salades ;
• Fruit.

9) Comment combiner les aliments ?

Il faut évaluer les intolérances des participants et s'assurer que chacun a la possibilité de manger quelque chose de sucré et de salé. "Conseiller au moins 3 préparations salées, quelque chose d'appétissant à l'apéritif et au goûter, et un dessert. Si vous optez pour une version "brunch", n'oubliez pas l'omelette ou la tortilla. Si vous comptez paresser jusqu'en fin d'après-midi, pensez à des petites collations à proposer à des moments différents".

Il vaut mieux essayer de ne pas répéter les principaux ingrédients et il est conseillé de penser à un menu cohérent. « Très sympa, par exemple, le thème vintage, avec des recettes inspirées des années 50 ou de grand-mère, qui sont très sympas pour les pique-niques en famille ou avec un cadre vintage ; au contraire, une carte peut miser sur la légèreté et la couleur, puis le riz noir , céréales, légumes, fruits, noix, fleurs comestibles, cakes salés, dips, desserts légers, légumes ".

10) Déchets et respect de la nature

Le pique-nique doit obligatoirement être à impact zéro. Par conséquent, vous ne pouvez pas partir sans être équipé de sacs pour déchets humides, plastiques, verre, papier et, éventuellement, indifférenciés.

Conseils pour les familles avec de très jeunes enfants

Celui en la famille est le pique-nique par excellence : nature, vertes prairies, enfants, jeux, nappes à carreaux et paniers en osier avec de nombreux produits et plats traditionnels. Que peut-on ajouter à ce mélange simple mais déjà parfait ?

"En attendant, comme toujours, leoccasione. La formule pique-nique se prête très bien aux anniversaires d'enfants, et en fait c'est une formule de fête pour enfants très à la mode de nos jours. Ensuite, d'abord le où: parmi les nombreuses solutions possibles, la sécurité est privilégiée. Les parcs bien délimités ou les espaces ouverts où il est toujours possible de ne pas perdre de vue les enfants seront privilégiés. Faites attention aux endroits - surtout en montagne - avec des ruisseaux (rivières, lacs) ou qui pourraient présenter un danger de chute. Il vous sera plus facile d'avoir un endroit qui a des toilettes à proximité et qui est ombragé (en plein été) et abrité. Assurément stratégiques - mais pas indispensables - des aires de jeux aménagées", précise l'auteur.

"Après avoir dressé la liste des invités, vous devrez vous répartir entre adultes, enfants et nourrissons. Le menu devra évidemment suivre des goûts simples adaptés aux enfants. Pour cette occasion je vois très bien les portions individuelles plutôt que les plats entiers à partager sur place".

Les types de recettes les plus adaptés aux enfants sont : les muffins sucrés et salés, les mini sandwichs, les pâtes froides ou le riz, les boulettes de viande, les omelettes et les produits au levain (focaccia, plumcake..). Mieux vaut privilégier les ingrédients sucrés que les enfants affectionnent particulièrement (les raisins par exemple).

« La écrase avec des raisins c'est, par exemple, un dessert toscan délicieux et très rustique et, comme il est généralement préparé à l'occasion de la récolte, il est parfait pour l'ambiance d'un pique-nique d'automne. Là briseè aux petits pois, feta et menthe il sera agréable à regarder, avec une surface qui ressemblera presque à des pois grâce aux pois ; ici aussi gâteau de riz il a une saveur douce et délicate, et plaira à toutes les tranches d'âge », conclut Antonella.

Autres recettes pour toute la famille : pâtes, croquettes à la ricotta et au citron, aussi bien froides, tortilla de pomme de terre. Ensuite les brochettes sont excellentes, pratiques et très rapides à préparer. Vous pouvez également faire des sandwichs délicats. Pour les enfants, vous pouvez préparer la tortilla à mettre dans le sandwich.

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